تأثیر چغندر لبویی (Beta vulgaris) بر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

     با هدف بررسی اثر چغندر لبویی (به‌عنوان منبع رنگدانه‌ گیاهی) بر تغییر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان آزمایشی با 4 تیمار و 3 تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. بدین منظور 240 قطعه ماهی (20 قطعه در هر واحد آزمایشی) به‌مدت 45 روز در شرایط استاندارد پرورش داده شدند. گروه‌های آزمایشی شامل تیمار شاهد (بدون چغندر لبویی) و تیمارهای تغذیه‌ای با 5، 10 و 15 درصد چغندر لبویی بودند. برای سنجش میزان تغییرات رنگ گوشت و پوست در روز 45 آزمایش 2 قطعه ماهی از هر یک از تکرارها به‌ صورت تصادفی انتخاب و کشتار شدند. پس از برش قسمتی از گوشت به ‌همراه پوست در ناحیه جانبی بدن و 24 ساعت سرماگذاری، شاخص‌های رنگ‌سنجی براساس سه معیار L‌* (روشنایی)، a* (قرمزی) و b* (زردی) به‌ وسیله دستگاه رنگ‌سنج 400–MINOLTA CR مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد اختلاف معنی‌داری بین گروه‌های آزمایشی از نظر تأثیر بر رنگ گوشت و پوست وجود نداشت (0/05P). هم چنین در گوشت در سطح P-value  (سطح احتمال) اختلاف معنی ‌داری مشاهده شد (0/05>P).