بررسی میزان آلودگی سالمونلایی تخم اردک و بوقلمون های مصرفی در استان فارس
Authors
Abstract:
Background : Salmonella is a short rod shape, gram-negative, non-encapsulated, aerobic and anaerobic options that cause food poisoning in humans. Raw food of animal origin, particularly meat and eggs of birds have important role in the transfer of this disease. Since duck and turkey eggs are very important in the transmission of Salmonellosis and consuming of local and non-industrial eggs of ducks and turkeys in this area is common, the present study was performed to clarify the prevalence of salmonella contamination. Materials and Methods: In the present study, 300 native duck and turkey eggs were collected and transferred to the lab. In laboratory after sampling from surface of the eggs shell were disinfected with 80% ethanol and contents of 5 duck and turkey eggs, sparately mixed in special dishes. After 24 hr incubation at 37°C with a swab in selenite - F broth were inoculated. Samples were transferred to Salmonella - Shigella agar from selenite-f environment. After incubation in 37°C, colonies suspected to Salmonella were evaluated. Suspicious colonies in the TSI and lysine decarboxylase environments were inoculated. And bacteria that had reactions related to Salmonella, were studied by PCR with specific primers for Salmonella and serotypes of Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium. Results: A total of 300 eggs of ducks and turkeys ,7 cases (2.3%) were contaminated with Salmonella, and from 7 unclean egg s shell , 1 case of turkey egg shell (0.66%) was infected with Salmonella Typhimurium. And 6 duck eggs shell (4%) were infected, that all of the serotypes were Salmonella Typhimurium. Conclusion: Regarding the present study, and other researches, it can be concluded that the Salmonella infection in the duck and turkey eggs were less than poultry eggs and it seems that vertical transmission of Salmonella in the turkeys and ducks was less than poultry.
similar resources
بررسی تخم مرغ های مصرفی شیراز از نظر آلودگی سالمونلائی
سابقه و هدف: با توجه به اهمیت مسمومیت های غذایی ناشی از سالمونلا و راه سرایت آنها از طریق مواد غذایی، بررسی آلودگی تخم مرغ های مصرفی به باکتری سالمونلا و تعیین سروتایپ های آن انجام گرفته است. مواد و روش ها: تحقیق حاضر به روش توصیفی و بر روی 500 عدد تخم مرغ جمع آوری شده بطور تصادفی از چهار مرکز عمده توزیع تخم مرغ در شیراز طی مدت پنجاه روز، بطور روزانه، انجام شد. آزمایشات میکروب شناسی بطور جداگان...
full textبررسی میزان آلودگی سالمونلایی تلفات هفته اول در مرغداری های استان قزوین
مقدمه و هدف: سالمونلوز یکی از بیماریهای مشترک و خطرناک است که هر ساله موجب تلفات بسیار بالایی در بین طیور می شود. سالمونلا از جمله مهمترین پاتوژن های روده ای است که می توانند به صورت گسترده در بین حیوانات و انسان گسترش و سبب بیماری شود. هدف از این مطالعه، بررسی وضعیت آلودگی سالمونلایی در تلفات هفته اول مرغداری های استان قزوین می باشد. مواد و روش کار: در این مطالعه در طی یکسال از 26 مرغد...
full textبررسی میزان آلودگی سالمونلایی در بستنی‌های سنتی شهرستان زابل
زمینه و اهداف: بستنی به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم مطلوب متقاضیان متعددی دارد. هم‌چنین نظر به داشتن pH خنثی و مواد مغذی فراوان، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌ها می‌باشد. حضور تخم‌مرغ و شیر در بستنی، احتمال حضور میکروارگانیسم‌های پاتوژن مثل سالمونلا را افزایش می‌دهد. آلودگی این فرآورده، باعث مسمومیت‌ها و عفونت‌های غذایی میشود .هدف این مطالعه تعیین میزان آلودگی سالمونلایی بستنی‌های سنتی شهر...
full textبررسی شیوع آلودگی سالمونلایی در مرغ های کشتاری استان مرکزی به روش سنتی و PCR
مقدمه و هدف: گوشت مرغ آلوده به باکتری سالمونلا به عنوان یکی از مهمترین منابع سالمونلایی غذا زاد محسوب می شود. پیشرفت های صورت گرفته در زمینه روش های سریع جداسازی و تشخیص سالمونلا ،باعث تسهیل هر چه بیشتر این امر برای سازمان های رسمی و کارخانجات مواد غذایی گشته است. به علاوه این روش ها باعث شده اند تا در مورد سلامت محصول نهایی حاصل از کارخانجات مواد غذایی تصمیمات دقیق تری گرفته شود. در این ...
full textMy Resources
Journal title
volume 17 issue None
pages 104- 109
publication date 2015-05
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023