بررسی محتوای اسیدهای چرب و مواد معدنی در استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (Sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (Stolephorus indicus)
Authors
Abstract:
در مطالعة حاضر محتوای مواد معدنی و اسیدهای چرب استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (Sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (Stolephorus indicus) بررسی شد. اسیدهای چرب اشباع در استخوان ماهی‌ها اختلاف معنی‌داری را نشان نداد. مجموع اسیدهای چرب تک غیراشباع در موتوماهی و ساردین پهلوطلایی فاقد اختلاف معنی‌دار بود، ولی کیلکا کمترین میزان را نشان داد (05/0>P). بیشترین میزان مجموع اسیدهای چرب چند غیراشباعی در ساردین و کمترین آن در موتوماهی دیده شد. بیشترین میزان نسبت اسیدهای چرب 3n به 6n در ساردین و کمترین در موتوماهی دیده شد و هر سه گونه اختلاف معنی‌داری را نشان دادند. کلسیم، آهن، فسفر و روی در ساردین بیشترین مقدار و در ماهی کیلکا کمترین میزان را دارا بود. بیشترین میزان مس و کروم در ماهی کیلکا و بیشترین میزان پتاسیم و فلوئور در ماهی ساردین دیده شد (05/0>P). بر اساس نتایج، ترکیب استخوان هر سه گونه ماهی مورد مطالعه کیفیت خوبی را از نظر تغذیه‌ای نشان داد. بهترین ترکیب مشاهده‌شده در ساردین پهلوطلایی بود. در نتیجه به نظر می‌رسد استفاده از پودر استخوان این ماهیان به‌منزلة مکمل غذایی در صنایع غذایی توجیه‌پذیر باشد.
similar resources
بررسی محتوای اسیدهای چرب و مواد معدنی در استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (stolephorus indicus)
در مطالعة حاضر محتوای مواد معدنی و اسیدهای چرب استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (stolephorus indicus) بررسی شد. اسیدهای چرب اشباع در استخوان ماهی ها اختلاف معنی داری را نشان نداد. مجموع اسیدهای چرب تک غیراشباع در موتوماهی و ساردین پهلوطلایی فاقد اختلاف معنی دار بود، ولی کیلکا کمترین میزان را نشان داد (05/0>p). بیشترین میزان...
full textبررسی مقایسهای ترکیبات مغذی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوان های ماهی ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (Stolephorus indicus)
در تحقیق حاضر به بررسی ترکیبات تقریبی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوانهای ماهی ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (Stolephorus indicus) در فصل پاییز پرداخته شد. بالاترین میزان رطوبت و پروتئین در استخوان موتو ماهی و بالاترین میزان چربی و خاکستر در کیلکای آنچوی وجود داشت. موتو ماهی با ماهی کیلکا در تمامی فاکتورها اختلاف معنی‌داری را نشان...
full textبررسی مقایسهای ترکیبات مغذی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوان های ماهی ساردین پهلو طلایی (sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (stolephorus indicus)
در تحقیق حاضر به بررسی ترکیبات تقریبی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوانهای ماهی ساردین پهلو طلایی (sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (stolephorus indicus) در فصل پاییز پرداخته شد. بالاترین میزان رطوبت و پروتئین در استخوان موتو ماهی و بالاترین میزان چربی و خاکستر در کیلکای آنچوی وجود داشت. موتو ماهی با ماهی کیلکا در تمامی فاکتورها اختلاف معنی داری را نشان...
full textBiochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones from the Oman Sea and Caspian Sea
The present work was conducted to investigate the chemical composition (amino acid, mineral content, and lipid profile) of bones from three different Iranian pelagic fish species. The biochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones captured from the Iranian Ocean (the Oman Sea and Caspian Sea) were determined. The analysis of amino acids a...
full textBiochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones from the Oman Sea and Caspian Sea
The present work was conducted to investigate the chemical composition (amino acid, mineral content, and lipid profile) of bones from three different Iranian pelagic fish species. The biochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones captured from the Iranian Ocean (the Oman Sea and Caspian Sea) were determined. The analysis of amino acids a...
full textprofiles in the bone of gold stripe sardine (sardinella gibbosa), anchovy kilka (clupeonella engrauliformis) and indian anchovy (stolephorus indicus)
the aim of this study was to determine the fatty acid and mineral composition in bone of 3 pelagic fish: gold stripe sardine (sardinella gibbosa), anchovy kilka (clupeonella engrauliformis) and indian anchovy (stolephorus indicus). fatty acid profiles showed that total saturated fatty acid have no significant differences in 3 species. the content of total mono saturated fatty acids in anchovy k...
full textMy Resources
Journal title
volume 67 issue 4
pages 533- 545
publication date 2014-12-22
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023