بررسی شاخص های انرژی و اثرات زیست‌محیطی تولید نان صنعتی به روش چرخه حیات

در این پژوهش به بررسی انرژی‌مصرفی، انتشار آلاینده‌های زیست‌محیطی، مدل‌سازی و بهینه‌سازی آن‌ها در مراحل مختلف تولید گندم دیم و نان در استان گیلان پرداخته شده است. داده‌های مورد نیاز در سال 94، از طریق تکمیل پرسش‌نامه توسط کشاورزان، بایگانی اسناد جهاد کشاورزی، بازدید از کارخانه تولید نان فانتزی سالم و نانوایی نان سنگک و مصاحبه با کارشناسان مربوطه جمع‌آوری شد. همچنین با ارزیابی آلاینده‌های زیست‌محیطی، بیشترین بار زیست‌محیطی در شاخص‌های مختلف محاسبه شد. با استفاده از نتایج به‌دست آمده، میانگین کل انرژی نهاده‌ها و ستانده­های دانه گندم به ترتیب 27/15651 و 02/27603 مگاژول‌ برهکتار و کل انرژی مصرفی در زنجیره تولید نان فانتزی و سنتی به ترتیب 17/263299 و  28/468747 مگاژول بر ده تن نان به دست آمد. مقدار نسبت انرژی تولید گندم برابر با 76/1 گزارش شد که نشان دهنده‌ی کارایی مثبت تولید گندم دیم در سطح منطقه مورد مطالعه می‌باشد. نتایج تحلیل پوششی داده نیز نشان داد که می‌توان با اعمال مدیریت بهتر نسبت انرژی را از 76/1 به70/2 رساند.