ارزیابی اثر ضد میکروبی فیلم‌های بر پایه کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی اسانس سیر و اسانس نانو لیپوزومی سیر برعلیه لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیاکلی O157:H7و استافیلوکوکوس اورئوس

Authors

  • بکایی, سعید گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  • خنجری, علی گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  • فیاض فر, سمیرا گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  • قدمی, فرشته گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  • چراغی, نرجس گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
Abstract:

زمینه و اهداف: بسته‌بندی‌های ضد میکروبی فعال روش نوینی برای افزایش ایمنی و زمان نگهداری مواد غذایی می‌باشد. در این مطالعه اثر ضد میکروبی فیلم‌های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی اسانس سیر و اسانس نانولیپوزومی سیر بر لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیاکلی O157:H7 و استافیلوکوکوس اورئوس مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش کار: این مطالعه در سال 1393 صورت گرفت و به‌منظور تعیین اثر ضد میکروبی فیلم‌ها از روش انتشار دیسک استفاده شد. فیلم‌ها به‌صورت دیسک‌های مدور با قطر 9 میلی‌متر بریده شدند و بر روی پلیت های آگار آبگوشت قلب و مغز تلقیح شده با میکرورگانیسم های مورد آزمایش قرار گرفتند. سپس پلیت ها در دمای 37 درجه سلسیوس به مدت 24 ساعت گرمخانه گذاری گردید و پس از آن قطر هاله عدم رشد با کولیس دیجیتال اندازه‌گیری گردید. آنالیز آماری نیز با آزمون واریانس یک‌طرفه به همراه تست تکمیلی توکی صورت پذیرفت. یافته‌ها: : این مطالعه آشکار ساخت که فیلم‌های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر به‌صورت خالص یا حاوی اسانس نانولیپوزومی سیر هیچ‌گونه اثر مهاری بر میکروارگانیسم‌های موردمطالعه نداشتند. افزودن اسانس سیر با غلظت 2 درصد و بالاتر به محلول کیتوزان منجر به ایجاد اثر ضد میکروبی فیلم کیتوزان برعلیه تمام میکروارگانیسم‌ها گردید درحالی‌که افزودن میزان 3 درصد و بالاتر از اسانس سیر به محلول جدایه پروتئینی آب‌پنیر منجر به اثر ضد میکروبی مذکور شد. همچنین نتایج این مطالعه نشان داد که به ترتیب استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا منوسیتوژنز حساسیت بالاتری نسبت به اثر ضد میکروبی فیلم‌های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی اسانس سیر داشتند. نتیجه‌گیری: نتایج مطالعه حاضر نشان داد که فیلم‌های حاوی اسانس سیر پتانسیل استفاده به‌عنوان یک بسته‌بندی ضد میکروبی فعال را دارد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

ارزیابی اثر ضد میکروبی فیلم های بر پایه کیتوزان و جدایه پروتئینی آب پنیر حاوی اسانس سیر و اسانس نانو لیپوزومی سیر برعلیه لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیاکلی o۱۵۷:h۷و استافیلوکوکوس اورئوس

زمینه و اهداف: بسته بندی های ضد میکروبی فعال روش نوینی برای افزایش ایمنی و زمان نگهداری مواد غذایی می باشد. در این مطالعه اثر ضد میکروبی فیلم های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب پنیر حاوی اسانس سیر و اسانس نانولیپوزومی سیر بر لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیاکلی o157:h7 و استافیلوکوکوس اورئوس مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش کار: این مطالعه در سال 1393 صورت گرفت و به منظور تعیین اثر ضد میکروبی فیلم ها از...

full text

ارزیابی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز

مقدمه و هدف: فیلم حاوی مواد ضد میکروبی، از انواع بسته‌بندی فعال بوده که به منظور کنترل فساد میکروبی در مواد غذایی استفاده می‌گردد. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات اسانس آویشن شیرازی برروی ویژگی‌های ضد میکروبی، آنتی‌اکسیدانی و رنگ فیلم خوراکی کیتوزان بود. مواد و روش‌ها: این مطالعه تجربی طی سال‌های 1389ـ 1388 در دانشگاه ارومیه انجام شد. در این مطالعه ترکیبات شیمیایی اسانس با روش کروماتوگرافی گا...

full text

بررسی اثرات ضد میکروبی کیتوزان استخراج شده از پوسته سیست آرتمیا اورمیانا artemia urmiana( ) بر روی سوشهای میکروبی استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیاکلی

چکیده کیتوزان یک آنتی میکروب طبیعی بدست آمده از منابع حیوانی کاملاً غیر سمی است. در این مطالعه خصوصیات ضد میکروبی کیتوزان استخراج شده از پوسته سیست آرتمیای دریاچه ارومیه با کیتوزان مشابه تجاری که از پوسته خرچنگ شرکت a.t.p ویتنام تهیه شده بود، مورد مقایسه قرارگرفت. آزمایش به روش استاندارد لوله ای برای پی بردن به حداقل غلظت ممانعت کنندگی (mic) کیتوزان آرتمیا و کیتوزان تجاری در غلظتهای(4، 2، 1، 5...

full text

ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی، رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز

مقدمه و هدف: فیلم حاوی مواد ضد میکروبی، از انواع بسته بندی فعال بوده که به منظور کنترل فساد میکروبی در مواد غذایی استفاده می گردد. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات اسانس آویشن شیرازی برروی ویژگی های ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و رنگ فیلم خوراکی کیتوزان بود. مواد و روش ها: این مطالعه تجربی طی سال های 1389ـ 1388 در دانشگاه ارومیه انجام شد. در این مطالعه ترکیبات شیمیایی اسانس با روش کروماتوگرافی گازی م...

full text

خواص ضد میکروبی، ضد اکسایشی و فیزیکی فیلم‌های بر پایه کیتوزان- کربوکسی متیل سلولز – اسید اولئیک حاوی اسانس دارچین

سابقه و هدف: آلودگی میکروبی مواد غذایی یکی از مهمترین دلائل از دست رفتن غذا در سراسر دنیا به شمار می­رود. استفاده از بسته بندی فعال به منظور کاهش آلودگی میکروبی با هدف حذف افزودن مستقیم مواد نگهدارنده به ماده غذایی، روشی نوید بخش در نگهداری مواد غذایی به شمار می­رود. لذا هدف از این پژوهش افزودن اسانس دارچین به نوعی بسته بندی زیستی و بررسی اثرات آن بر ویژگی‌های مختلف فیلم می‌باشد. مواد و روش‌ها:...

full text

بررسی اثرات ضد میکروبی‌ ‌کیتوزان‌ ‌استخراج شده از پوسته سیست آرتمیا اورمیانا‌ Artemia Urmiana(‌) بر روی سوشهای میکروبی استافیلوکوکوس اورئوس،‌ ‌لیستریا منوسیتوژنز،‌ ‌سالمونلا تیفی موریوم‌ ‌و‌ ‌اشریشیاکلی

‌چکیده کیتوزان یک آنتی میکروب طبیعی بدست آمده از منابع حیوانی کاملاً غیر سمی است. در این مطالعه خصوصیات ضد میکروبی کیتوزان‌ ‌استخراج شده از پوسته سیست آرتمیای‌ ‌دریاچه ارومیه با کیتوزان مشابه تجاری که از‌ ‌پوسته خرچنگ شرکت A.T.P ویتنام تهیه شده بود، مورد مقایسه قرارگرفت. آزمایش به روش استاندارد لوله ای برای پی بردن به حداقل غلظت ممانعت کنندگی‌(MIC)‌ کیتوزان آرتمیا و‌ ‌کیتوزان تجاری‌ ‌در غلظته...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 10  issue 5

pages  45- 51

publication date 2016-12

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

No Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023