DETERMINAÇÃO E ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA LENTILHA VERMELHA (LENS CULINARIS) E COMPARAÇÃO DE SEU TEOR DE PROTEÍNAS COM OUTRAS LEGUMINOSAS

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چکیده

Neste artigo foram realizadas várias análises a fim de obter composição química e informações nutricionais sobre lentilha vermelha (Lens culinaris) com o objetivo compará-la outras leguminosas. A é um alimento nutritivo rico em proteínas, que faz seja uma boa alternativa na substituição ou complementação carnes, pois além rica proteínas cultivo da também gera menos impacto ambiental. Já comparação leguminosas, ela apresenta bom teor baixo lipídios, pode ser benéfico dietas restrição gorduras. Outro ponto positivo leva metade do tempo para cozida comparada marrom, variedade mais comum.

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ژورنال

عنوان ژورنال: Visão acadêmica

سال: 2022

ISSN: ['1518-8361', '1518-5192']

DOI: https://doi.org/10.5380/acd.v23i3.86882